四川杂酱面(家常版)

四川杂酱面(家常版)

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作者：

乐莹莹

四川人对于杂酱面的热爱，大概相当于酒鬼对于酒的热爱。人在他乡，忆起家乡的味道，杂酱面则非她莫属了。

我的手机里保存了一张几年前回到老家吃的杂酱面的照片，手机照片清理了好多回，也没舍得删了这张，这是一种情结。

如今于我，对家乡的思念，尽在这一碗面里了。

用料

猪肉末

100克

甜面酱

一小勺

豆瓣酱

一勺

面条

三两

豆苗

一把

生姜

一小块

大蒜

4瓣

小葱

3根

四川杂酱面(家常版)的做法步骤

步骤 1

准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗)，注意猪肉不要剁得太碎哦。

步骤 2

锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。

步骤 3

加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味(注意甜面酱的度，不要放太多会黑乎乎的)

步骤 4

加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止。

步骤 5

加入适量水淀粉，大火收汁。

步骤 6

肉酱做好啦

步骤 7

锅里烧一大锅水准备煮面

开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。

步骤 8

锅中水开下面条

步骤 9

将面汤舀两勺到汤碗中调匀

步骤 10

面条起锅放入汤碗

步骤 11

面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱，呼哧呼哧开吃吧!😍

四川杂酱面(家常版)的小贴士

1、苗条不要煮得太久，7分就好

2、汤碗里的佐料随个人喜好，反正我今天是辣死了

3、看这个菜谱的都是仙女😘

4、会下厨房的男人都是男神~😜

菜谱创建时间：2019-01-13 09:49:51